الكمونيه التونسية

المقادير

500غ لحم علوش هبرة
500غ كبدة علوش
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف مغرفة أكل فلفل أحمرمرحي
قليل من الفلفل الأكحل
مغرفة صغيرة ملح
مغرفة أكل تابل وكروية
مغرفة صغيرة كمون

الطريقة


يتم تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس
بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج

مرقة الخضرة

المقادير

500 غ قطع لحم خروف أو بقري
250 غ سلق مفروم
250 غ سبناخ مفروم
150 غ بقدونس مفروم
150 غ شبت مفروم
150 غ قطع خرشف
250 غ لفت و جزر مقطع الى قطع صغيرة
200 غ طماطم مقطع الى قطع صغيرة
200غ فلفل مقطع الى قطع صغيرة
100 غ حمص منقوع
بصلة مفرومة
4 ثوم مفروم
كوب زيت
ليمونة
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ملعقة كبيرة هريسة
بهارات: ملعقة كبيرة تابل و كروية، ملعقة كبيرة فلفل أحمر، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح
طريقة التحضير

قلى قطع اللحم مع البصل، الثوم، معجون الطماطم، الهريسة و البهارات في الزيت.
اضيفي اليه بعد ذلك السلق، السبانخ، البقدونس و الحمص مع التحريك المستمر حتى ينشف ماء الخضار.
اضيفي اللفت،الخرشف، الجزر و الماء و اتركيه يغلي مدة ساعة مع التحريك المستمر و اضافة الماء عند اللزوم.
عندما ينضج اللحم اضيفي قطع الطماطم و الفلفل.

نصائحنا الدائمة 

كنز في مطبخك اسمه التوابل ورغم أننا نستخدمها لكي نضيف مذاق ورائحة تجعل طعامنا أكثر شهية لكننا لا ندرك أن التوابل تجعله صحيا، حيث تصنّف التوابل Spices والأعشاب على أنها نباتات تماما مثل الثمار والخضار. وبما أنها لا تحتوي على الماء الذي يعتبر الجزء الاساسي في النباتات الطازجة تعد التوابل والأعشاب غنية جدا بمانعات التأكسد.

القدماء عرفوا أكثر7 أنواع من التوابل فائدة في العالم

القرفة 

الاوريجانو 

الزنجبيل 

الفلفل الاحمر المجفف

أكليل الجبل 

الزعتر

الكركم

كعكات التمر بالكراميل

المقادير

1كوب تمر مقطع

1 كوب ماء ساخن

50 غم زبدة

1 كوب دقيق ذاتي التخمير

2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1 ملعقة صغيرة قرفة

4/3 كوب سكر بني

2 بيضة كبيرة

الطريقة

يوضع التمر والماء في وعاء مخصص للمايكروويف ويوضع في الميكروويف لمدة 5 دقائق على أعلى درجة مع التقليب من وقت لآخر. تضاف الزبدة وتقلب ثم يترك الخليط ليبرد

ينخل الدقيق وبيكربونات الصودا في إناء آخر متوسط الحجم ثم يضاف السكر البني مع التقليب

يضاف البيض إلى خليط التمر مع التقليب جيدًا ثم تضاف إليه المقادير الجافة مع التقليب برفق.

يقسم الخليط بين 6 قوالب كاب كيك غير لاصقة مرشوشة أو مدهونة بالزيت أو يوضع الخليط في قالب كعك مربع تغطى قوالب الكاب كيك بأوراق الألومنيوم ثم توضع في صينية بها ماء مغلي بعمق 2 سم

توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية من 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الكعك متماسكا عندما يضغط عليه من المنتصف

تترك القوالب جانبًا ليبرد الكعك لمدة 5 دقائق قبل رفعها من القوالب

تقدم دافئة مع الكراميل

وصفة الكراميل

المقادير

4/3 كوب كريمة

4/3 كوب سكر بني

2/1 كوب برش برتقال

الطريقة

تخلط كافة المقادير معًا ثم تسخن على النار حتى يذوب السكر من 5 إلى 10 دقائق

              تتمنى لكم صفحتنا سنة جديدة مليئةٌ بالنجاحات

متابعتكم لنا هي ثقةٌ فيما نصنعه

 صفحتنا "كوجينة تونسية" تنزع عنك عناء التفكير   في طبق الأكل اليومي ، تابعونا